Свекольный фалафель — это оригинальное и вкусное блюдо, которое легко приготовить в домашних условиях. Он сочетает в себе традиционные ближневосточные нотки с современным подходом к здоровому питанию. Свекла придает фалафелю яркий цвет и насыщенный вкус, а также обогащает его витаминами и минералами.
Фалафель в классическом исполнении представляет собой шарики или котлетки из нутовой муки и специй, обжаренные во фритюре. Однако свекольный фалафель — это более полезная альтернатива, так как свекла добавляет дополнительное количество клетчатки и антиоксидантов.
Ингредиенты
Ингредиенты для свекольного фалафеля играют ключевую роль в создании уникального вкусового профиля этого вегетарианского блюда. Важно использовать свежие и качественные продукты, чтобы достичь наилучшего результата. Рассмотрим подробнее каждый из них:
- Сухой нут (1 стакан). Основной ингредиент фалафеля, нут богат белком и клетчаткой. Его следует замочить на ночь или минимум на 6 часов, чтобы он стал мягким и легко перемалывался.
- Средняя свекла. Свекла добавляет фалафелю яркий цвет и сладковатый вкус, а также улучшает его текстуру. Ее следует натереть на мелкой терке перед добавлением в смесь.
- Луковица. Лук добавляет сочность и аромат, он также помогает связывать все ингредиенты вместе.
- Чеснок (2-3 зубчика). Придает фалафелю пикантный вкус и аромат.
- Свежая петрушка (пучок). Петрушка добавляет свежесть и яркость вкусу, она также повышает питательную ценность блюда, обогащая его витаминами и минералами.
- Кумин (1 ч. л.). Кумин придает фалафелю характерный восточный вкус и аромат.
- Кориандр (1 ч. л.). Кориандр также добавляет характерный, слегка цитрусовый вкус.
- Соль (1 ч. л.). Балансирует вкусы всех остальных ингредиентов.
- Черный перец (1/2 ч. л.). Добавляет остроту и насыщенность.
- Кайенский перец (1/4 ч. л., по желанию). Для тех, кто любит более острые блюда, кайенский перец добавляет приятно жгучую нотку.
- Мука (2 ст. л., по необходимости). Используется для уплотнения теста, если оно получается слишком жидким.
- Растительное масло. Используется для жарки фалафеля. Рекомендуется выбирать масла с высоким порогом дымления, такие как рапсовое или подсолнечное.
Приготовление
Готовить свекольный фалафель можно как методом жарки, так и запекания. Жарка придает более классический вкус и текстуру, в то время как запекание делает блюдо менее калорийным. Вот пошаговый рецепт:
- Замочите нут в воде на ночь или на минимум 6 часов, чтобы он стал мягким. Затем слейте воду.
- Натрите свеклу на мелкой терке.
- В кухонном комбайне или блендере измельчите нут до крупной крошки.
- Добавьте к нуту свеклу, нарезанный лук, чеснок, петрушку, кумин, кориандр, соль, черный и кайенский перец. Измельчайте все вместе до получения однородной массы.
- По необходимости добавьте муку для достижения нужной плотности теста. Оно должно быть достаточно густым, чтобы формировать шарики.
- Сформируйте шарики или лепешки из получившегося теста.
- На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте фалафель до золотистой корочки, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.
- Также можно запекать фалафель в духовке при 180 градусах около 20-25 минут, предварительно смазав шарики маслом.
Свекольный фалафель подается горячим с любимыми соусами, в питах или как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!
Подача блюда
Свекольный фалафель отлично сочетается с лепешками, свежими овощами, тахини и различными соусами, такими как цацики или хумус. Можно также подавать его в виде сэндвича в пите, добавив листья салата и помидоры.
Польза и советы
Свекольный фалафель не только полезен и питателен, но и яркое блюдо, которое украсит любой стол. Благодаря высоким содержанию клетчатки и растительного белка он станет отличным выбором для вегетарианцев и тех, кто следит за своим здоровьем.
Совет! Чтобы сделать блюдо еще более здоровым, попробуйте запечь фалафель в духовке. Для этого выложите сформированные шарики на противень, выстланный пергаментной бумагой, и выпекайте при температуре 200 градусов Цельсия около 20-25 минут, перевернув их один раз на половине времени.
Следуя этим простым инструкциям, вы сможете радовать себя и своих близких вкусным и полезным свекольным фалафелем!
