Фалафель из нута является одной из самых популярных закусок ближневосточной кухни. Это блюдо сделано из измельчённого нута, смешанного с различными специями и травами, затем сформированного в шарики или лепёшки и обжаренного до золотистой корочки. Так как фалафель всё чаще включается в рационы людей по всему миру, важно понимать, какую калорийную ценность он несёт.
Основные ингредиенты
Основные ингредиенты фалафеля включают:
- Нут;
- Петрушку;
- Чеснок;
- Лук;
- Кориандр;
- Тмин;
- Соль и перец;
- Мука или панировочные сухари (иногда).
Калорийность фалафеля из нута
Калорийность фалафеля зависит от множества факторов, включая метод приготовления и дополнительные ингредиенты. Однако основные показатели можно рассмотреть на примере традиционного рецепта фалафеля из нута.
100 грамм фалафеля, приготовленного из нута, содержит приблизительно 330-350 калорий. Это может варьироваться в зависимости от количества масла, используемого при жарке, и других добавок.
Вот разбивка по основным компонентам питания на 100 грамм фалафеля:
| Компонент | Показатель (на 100 грамм) |
|---|---|
| Белки | 13-15 грамм |
| Жиры | 18-20 грамм |
| Углеводы | 30-35 грамм |
| Клетчатка | 5-7 грамм |
Фалафель из нута богат белками и клетчаткой, что делает его достаточно питательным блюдом. Однако, из-за высокой калорийности, рекомендуется умеренное потребление, особенно для тех, кто следит за своим весом или придерживается низкокалорийной диеты.
Также стоит учитывать, что способ приготовления может сильно влиять на итоговую калорийность. Жаренный фалафель будет содержать больше жиров и калорий, чем запеченный. Выбор в пользу запекания или использования минимального количества масла поможет сократить калорийность блюда.
Калорийность
Средняя калорийность одной порции фалафеля составляет:
| Показатель | Значение на 100 г |
|---|---|
| Калории | 333 ккал |
| Белки | 13 г |
| Жиры | 17 г |
| Углеводы | 32 г |
Обратите внимание: калорийность может варьироваться в зависимости от рецепта и способа приготовления. Например, при фритюре фалафель поглощает больше масла, что увеличивает его калорийность.
Важно отметить, что использование других масел или сокращение времени обжарки может снизить количество жиров и, соответственно, калорийность. Различные добавки, такие как соусы, также могут изменить показатели. К примеру, кунжутный или йогуртовый соус может добавить дополнительные калории.
Кроме того, многие готовят фалафель в духовке вместо фритюра, что существенно уменьшает количество жиров. В таком случае калорийность значительно снижается, и блюдо становится более полезным.
При использовании дополнительных ингредиентов, таких как овощи, зелень и специи, можно изменить не только вкусовые качества, но и пищевую ценность фалафеля. Богатое белками блюдо из нута может усилиться за счет добавления, например, кинзы или петрушки.
Чтобы получить более точные данные, рекомендуется сверяться с рецептурой и учитывать все используемые ингредиенты, включая их количество и способ обработки.
Польза для здоровья
Фалафель из нута богат полезными нутриентами, такими как белки и диетические волокна. Нут содержит множество витаминов и минералов, включая железо, магний и витамин B6. Диетические волокна способствуют улучшению пищеварения и поддержанию нормального уровня сахара в крови.
Как снизить калорийность
Для тех, кто следит за калорийностью своего рациона, есть несколько способов сделать фалафель менее калорийным:
- Использовать меньше масла при жарке или готовить фалафель в духовке.
- Добавлять больше зелени и овощей в смесь.
- Избегать добавления муки или использовать цельнозерновую муку.
Фалафель из нута — это вкусное и питательное блюдо, которое может быть частью здорового рациона. Зная его калорийность и способы её регулирования, вы сможете насладиться этим блюдом без угрызений совести.
