Фалафель – это популярное блюдо ближневосточной кухни, состоящее из жареных шариков или котлеток из молотого нута или фасоли с приправами. Ролл с фалафелем – это современное и вкусное воплощение классического блюда, которое приобретает все больше поклонников благодаря своему насыщенному вкусу и питательности. Давайте рассмотрим несколько рецептов приготовления этого блюда.
Ингредиенты для классического фалафеля
- Сухой нут – 1 стакан;
- Лук – 1 небольшая головка;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Кинза или петрушка – пучок;
- Тмин – 1 чайная ложка;
- Кориандр молотый – 1 чайная ложка;
- Паприка – 1 чайная ложка;
- Соль – по вкусу;
- Сода – 1/2 чайной ложки;
- Мука – 1-2 столовые ложки (если понадобится);
- Масло для жарки.
Приготовление фалафеля
Нут замочите в холодной воде на ночь (8-12 часов), потом слейте воду и тщательно промойте. Измельчите нут в кухонном комбайне или мясорубке, добавьте мелко нарезанный лук, измельчённый чеснок, зелень, специи, соду и соль. Измельчайте, пока смесь не станет однородной. Если масса слишком сухая, можно добавить немного воды. Если слишком влажная – добавьте муки.
Разогрейте масло в глубокой сковороде или фритюрнице. Сформируйте из нутовой массы шарики размером с грецкий орех и обжаривайте до золотистого цвета. Выкладывайте готовый фалафель на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Дополнительные ингредиенты для ролла
- Хлеб питта или лаваш;
- Салатные листья;
- Свежие овощи: огурцы, помидоры, редис;
- Соус тахини или йогуртовый соус;
- Маринованный красный лук (по желанию).
Сборка ролла с фалафелем
Разогрейте хлеб питта или лаваш, чтобы он стал мягким и эластичным. Выложите на него несколько листьев салата, добавьте свежие овощи и готовый фалафель. Полейте соусом тахини или йогуртовым соусом. Если хотите добавить немного пикантности, используйте маринованный красный лук.
Заверните ролл, стараясь плотно уложить все ингредиенты. Подавайте немедленно, пока все элементы свежие и теплые.
Советы по приготовлению
- Используйте свежие ингредиенты. Вкус ролла сильно зависит от качества используемых ингредиентов, поэтому выбирайте только свежие овощи и зелень.
- Экспериментируйте с соусами. Помимо классического хумуса или тахини, вы можете использовать различные соусы, такие как авокадо-крем, йогуртовый соус с чесноком или острые варианты.
- Разогрейте лаваш перед сборкой. Нагрев лаваша сделает его более гибким и облегчит процесс сворачивания.
- Не перебарщивайте с начинкой. Старайтесь соблюдать баланс начинок, чтобы ролл не разваливался и сохранял форму.
Таблица сравнения ингредиентов для разных вариантов фалафеля
| Ингредиент | Классический фалафель | Фалафель с фасолью | Фалафель с кориандром и миндалем |
|---|---|---|---|
| Основной ингредиент | Нут | Фасоль | Нут и миндаль |
| Зелень | Кинза или петрушка | Укроп | Кориандр |
| Специи | Тмин, кориандр, паприка | Чеснок, лук, красный перец | Кориандр, мята, мускатный орех |
Роллы с фалафелем – это питательное и вкусное блюдо, которое можно быстро и просто подготовить в домашних условиях. Экспериментируйте с начинками, соусами и специями, чтобы найти свой идеальный вариант. Приятного аппетита!
