Фалафель с хумусом — это популярное блюдо ближневосточной кухни, которое становится всё более популярным по всему миру. Фалафель — это обжаренные шарики или котлеты из нута, специй и трав, а хумус — это кремовый дип из нута с добавлением тахини, чеснока и лимонного сока. Этот дуэт является не только вкусным, но и питательным. Давайте рассмотрим, как приготовить это блюдо в домашних условиях.
Ингредиенты для фалафеля
- Сухой нут — 1 стакан (200 грамм);
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Чеснок — 2-3 зубчика;
- Петрушка — небольшой пучок;
- Кориандр молотый — 1 ч.л.;
- Кумин (зира) молотый — 1 ч.л.;
- Мука пшеничная или нутовая — 2-3 ст.л.;
- Кухонная или морская соль — по вкусу;
- Молотый черный перец — по вкусу;
- Растительное масло для жарки.
Ингредиенты для хумуса
- Сухой нут — 1 стакан (200 грамм);
- Тахини (кунжутная паста) — 3-4 ст.л.;
- Чеснок — 2-3 зубчика;
- Лимонный сок — 2-3 ст.л.;
- Оливковое масло — 2-3 ст.л.;
- Соль — по вкусу;
- Вода — 2-3 ст.л. (по необходимости).
Пошаговое приготовление фалафеля
- Замочите сухой нут в воде на ночь или минимум на 6-8 часов. Он должен увеличиться вдвое.
- После замачивания слейте воду, промойте нут и обсушите его.
- Положите нут, порезанный лук, чеснок и петрушку в блендер или кухонный комбайн. Измельчите до однородной консистенции.
- Добавьте молотые специи (кориандр и кумин), соль, перец и муку. Перемешайте массу до получения однородной пасты.
- Слепите из полученной массы шарики или небольшие котлетки. Если масса слишком влажная, добавьте ещё немного муки.
- Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или фритюрнице. Жарьте фалафель до золотисто-коричневого цвета, примерно 2-3 минуты с каждой стороны.
- Выложите готовый фалафель на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
Пошаговое приготовление хумуса
- Замочите сухой нут в воде на ночь или минимум на 6-8 часов. Он должен увеличиться вдвое.
- После замачивания слейте воду и отварите нут в свежей воде до мягкости, примерно 1-1,5 часа. Остудите.
- В блендер или кухонный комбайн положите нут, чеснок, тахини, лимонный сок и оливковое масло. Начните измельчать до получения однородной массы.
- Добавьте соль по вкусу и, при необходимости, немного воды для достижения нужной консистенции.
- Продолжайте измельчать до тех пор, пока хумус не станет гладким и кремовым.
Подача блюда
Подавайте фалафель горячим с охлаждённым хумусом, добавьте свежие овощи (огурцы, помидоры, редис), зелень и, по желанию, лаваш или питу.
Фалафель с хумусом — это великолепное блюдо, которое подойдёт как для ежедневного питания, так и для особых случаев. Оно насыщено белком и полезными веществами, поэтому не только вкусно, но и полезно для здоровья. Приятного аппетита!
