Фалафель — это популярное блюдо ближневосточной кухни, традиционно готовящееся из нута. Однако существует множество вариантов приготовления фалафеля, и один из них — из фасоли. Фасоль придаёт фалафелю особый вкус и текстуру. В этой статье мы расскажем о простом рецепте фалафеля из фасоли, который можно приготовить дома.
Ингредиенты
- Фасоль: 2 чашки (предварительно замоченная на ночь);
- Лук репчатый: 1 средняя головка;
- Чеснок: 3-4 зубчика;
- Петрушка: пучок;
- Кинза: пучок;
- Кориандр (молотый): 2 ч.л.;
- Тмин (молотый): 1 ч.л.;
- Соль: по вкусу;
- Перец чёрный: по вкусу;
- Мука: 2-3 ст.л.;
- Разрыхлитель: 1 ч.л. (по желанию);
- Растительное масло: для жарки.
Инструкции по приготовлению
- Начнем с подготовки ингредиентов. Слейте воду с предварительно замоченной фасоли и промойте ее. Лук и чеснок очистите и нарежьте крупными кусками. Петрушку и кинзу измельчите. Это основные элементы, которые придадут фалафелям свежий вкус и аромат.
- Переложите фасоль, лук, чеснок, петрушку и кинзу в чашу кухонного комбайна или блендера. Измельчите все ингредиенты до однородного состояния. Не бойтесь, если смесь будет немного грубоватой – это добавит текстуру готовому блюду.
- Переложите измельченную массу в большую миску. Добавьте молотый кориандр, тмин, соль и черный перец. Тщательно перемешайте до равномерного распределения специй. При необходимости добавьте муку и разрыхлитель. Мука поможет связать смесь, а разрыхлитель добавит воздушности.
- Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне. Руками сформируйте небольшие шарики из полученной массы и слегка приплюсните их, чтобы получились котлетки. Обжаривайте фалафели с обеих сторон до золотистой корочки. При обжаривании регулируйте огонь, чтобы фалафели не подгорели, но при этом успели приготовиться внутри.
- Готовые фалафели выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Подавайте горячими с любимыми соусами или салатами. Отлично подойдут тахини, йогуртовый соус или соус на основе помидоров.
Эти фалафели из фасоли – не просто вкусное, но и полезное блюдо, которое может стать отличной заменой классическим фалафелям из нута.
Подача
Фалафель из фасоли можно подавать с различными гарнирами и соусами. Наиболее популярные варианты включают в себя:
- Пита или лаваш с овощами и тахини;
- Салат из свежих овощей;
- Соус йогуртовый или чесночный;
- Хумус.
Этот простой рецепт фалафеля из фасоли отлично подходит для вегетарианцев и тех, кто ищет разнообразие в своём рационе. Приятного аппетита!