Фалафель — это популярное блюдо из ближневосточной кухни, приготовленное из нута и специй. В сочетании с булгуром оно становится не только вкусным, но и питательным. Ниже представлен подробный рецепт, который поможет вам приготовить фалафель с булгуром.
Ингредиенты
- Нут: 200 г;
- Булгур: 150 г;
- Лук репчатый: 1 шт.;
- Чеснок: 3 зубчика;
- Зеленый лук: 50 г;
- Петрушка: 50 г;
- Кинза: 50 г;
- Семена кориандра: 1 ч.л.;
- Кумин (зира): 1 ч.л.;
- Мука: 2 ст.л.;
- Соль и перец: по вкусу;
- Масло для жарки: около 300 мл.
Пошаговое приготовление
- Замачивание нута: Замочите нут в воде на ночь или минимум на 8 часов.
- Подготовка булгура: Промойте булгур и сварите его в подсоленной воде до готовности (примерно 15 минут).
- Измельчение ингредиентов: Слейте воду с нута и перемелите его в блендере или мясорубке до однородной массы. Затем добавьте нарезанный лук, чеснок, зелень, специи и продолжайте измельчение.
- Смешивание: В полученную массу добавьте сваренный булгур и муку. Хорошо перемешайте.
- Формирование фалафелей: Смочите руки водой и сформируйте из массы небольшие шарики или котлетки.
- Жарка: Разогрейте масло в глубокой сковороде или фритюрнице и обжаривайте фалафели до золотистой корочки (примерно 3-5 минут с каждой стороны). Выложите готовые фалафели на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.
Советы и рекомендации
- Нут можно заменить консервированным, но лучше использовать сухой нут, так как он дает лучшую текстуру.
- Можно добавить немного лимонного сока в массу для добавления свежести и кислинки.
- Подавайте фалафели с свежими овощами, лавашом или йогуртовым соусом для полноценного приема пищи.
- Булгур можно заменить на киноа или кускус, чтобы внести разнообразие в блюдо.
Пищевая ценность
Ингредиенты | Калории (на порцию) | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) |
---|---|---|---|---|
Нут | 164 | 9 | 2.6 | 27 |
Булгур | 83 | 3 | 0.2 | 18 |
Прочие ингредиенты | 120 | 4 | 10 | 12 |
Итого (на порцию из 4 шт.) | 367 | 16 | 12.8 | 57 |
Наслаждайтесь приготовлением и дегустацией этого насыщенного вкусового блюда! Ваши близкие обязательно оценят ваши старания по достоинству. Приятного аппетита!