Фалафель — это популярное блюдо, пришедшее к нам с Ближнего Востока, изготовленное из измельчённого нута и ароматных специй. Приготовление фалафеля в духовке позволяет сделать его более здоровым и низкокалорийным по сравнению с жаренным вариантом. Несмотря на простоту приготовления, важно следовать определённым этапам для достижения идеального вкуса и текстуры.
Ингредиенты
- Нут — 250 г (сухой);
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Чеснок — 2-3 зубчика;
- Петрушка — пучок;
- Кинза — пучок;
- Кориандр молотый — 1 ч. л.;
- Кумин (зира) — 1 ч. л.;
- Паприка — 1 ч. л.;
- Разрыхлитель — 1 ч. л.;
- Мука — 2-3 ст. л. (по необходимости);
- Соль, чёрный перец — по вкусу;
- Оливковое масло — для смазывания.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Замачивание нута. Замочите нут в холодной воде на ночь (минимум на 8 часов). Он должен увеличиться в размере почти в два раза.
Шаг 2: Подготовка ингредиентов. Очистите и мелко порежьте лук и чеснок. Промойте и обсушите зелень (петрушка и кинза).
Шаг 3: Измельчение нута. Слейте воду с нута и промойте его. Поместите нут в кухонный комбайн или блендер. Добавьте лук, чеснок, зелень и все специи (кориандр, кумин, паприка, соль и перец). Измельчите до однородной массы, но не до состояния пюре — в смеси должны оставаться небольшие кусочки.
Шаг 4: Формирование массы. Переложите смесь в большую миску, добавьте разрыхлитель и перемешайте. Если масса получается слишком влажной и липкой, можно добавить немного муки. Оставьте смесь на 30 минут в холодильнике, чтобы она немного затвердела.
Шаг 5: Формирование шариков. Сформируйте из полученной массы небольшие шарики или котлетки диаметром около 3-4 см. Выложите их на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой и смазанный оливковым маслом.
Шаг 6: Выпекание. Разогрейте духовку до 200°C. Смажьте верх фалафеля оливковым маслом, это поможет им получить красивую золотистую корочку. Выпекайте фалафель примерно 25-30 минут, переворачивая их на половине времени, чтобы они равномерно подрумянились.
Советы для идеального фалафеля
- Используйте только сухой нут, консервированный нут даст слишком влажную консистенцию.
- Не переборщите с мукой, иначе фалафель будет слишком плотным.
- Подавайте фалафель с йогуртовым соусом, хумусом или свежими овощами для полноценного блюда.
Фалафель из нута, приготовленный в духовке, представляет собой вкусное и питательное блюдо, которое идеально подходит как для вегетарианцев, так и для тех, кто следит за здоровьем. Придерживаясь этого рецепта, вы сможете приготовить идеальный фалафель, который понравится вашим близким и друзьям.
