Фалафель – это одно из самых популярных блюд ближневосточной кухни. Традиционно фалафель готовят из нута или бобов, но сегодня мы рассмотрим рецепт фалафеля с использованием маша. Маш, также известный как зеленая соя или мунг, является питательным и полезным продуктом, богатым белком и клетчаткой.
Почему маш?
Маш обладает множеством полезных свойств. Он богат белками, пищевыми волокнами, витаминами B и C, а также железом и кальцием. Его используют в различных кухнях мира, но особенно популярным он стал в Азии и Индии. Использование маша для приготовления фалафеля придает блюду интересный вкус и дополнительные питательные свойства.
Ингредиенты для фалафеля из маша
- 1 стакан сухого маша;
- 1 небольшая луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- Пучок свежей петрушки;
- 1 столовая ложка тмина;
- 1 столовая ложка кориандра;
- 1 чайная ложка соли;
- 0,5 чайной ложки черного перца;
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- 2-3 столовые ложки муки (по необходимости);
- Масло для жарки.
Пошаговое приготовление
- Замочите маш в холодной воде на 6-8 часов или на ночь. Затем тщательно промойте и слейте воду.
- В блендере или кухонном комбайне измельчите маш, лук, чеснок и петрушку до состояния однородной массы.
- Добавьте к полученной массе тмин, кориандр, соль, перец и разрыхлитель, тщательно перемешайте.
- Если масса получилась слишком влажной, добавьте муку, чтобы достичь необходимой консистенции, подходящей для формирования котлеток.
- Сформируйте из массы небольшие шарики или котлетки.
- Нагрейте масло в глубокой сковороде или фритюрнице до средней температуры. Обжарьте фалафель до золотисто-коричневого цвета со всех сторон.
- Выложите готовый фалафель на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
Советы
Чтобы ваш фалафель получился более воздушным и мягким, не забудьте использовать разрыхлитель. Вы также можете добавить немного лимонного сока или цедры для свежести и аромата. Подавайте фалафель горячим с лепешками, свежими овощами и соусом тахини или йогуртом.
Пищевая ценность фалафеля из маша
| Ингредиент | Калории | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Маш (1 стакан) | 212 | 14.2 г | 0.8 г | 38.7 г |
| Лук (1 небольшая) | 28 | 1 г | 0.1 г | 6.6 г |
| Чеснок (2 зубчика) | 9 | 0.4 г | 0 г | 2 г |
| Свежая петрушка (1 пучок) | 22 | 2 г | 0.4 г | 3.8 г |
| Тмин (1 ст. ложка) | 22 | 1.1 г | 1.3 г | 2.7 г |
Фалафель из маша – это отличный способ разнообразить ваше меню и добавить в рацион больше растительного белка. Готовить его просто, а вкус и питательность не оставят вас равнодушными. Попробуйте этот рецепт и убедитесь сами!
