Фалафель — это вкусное и сытное блюдо, популярное в кухнях Ближнего Востока. Обычно его готовят из нута, но альтернативный и не менее вкусный вариант — это использование гороха. Ниже представлен простой рецепт фалафеля из гороха, который легко приготовить в домашних условиях.
Ингредиенты
- Горох сухой — 200 г;
- Лук репчатый — 1 средняя луковица;
- Чеснок — 2-3 зубчика;
- Петрушка свежая — 1 пучок;
- Кинза свежая — 1 пучок;
- Мука — 2-3 ст.л.;
- Соль — по вкусу;
- Перец черный молотый — по вкусу;
- Тмин молотый — 1 ч.л.;
- Кориандр молотый — 1 ч.л.;
- Порошок для выпечки — 1 ч.л.;
- Масло для жарки — по необходимости.
Приготовление
- Первым делом замочите горох в воде на 8-12 часов. Желательно делать это на ночь, чтобы горох хорошо размягчился и был готов к последующей обработке. Убедитесь, что вода полностью покрывает горох.
- После того как горох набухнет, слейте воду и промойте его под проточной водой. Затем пропустите горох через мясорубку или измельчите в блендере до получения однородной массы.
- К полученной массе добавьте мелко нарезанный лук, измельченный чеснок, свежую петрушку и кинзу. Хорошенько перемешайте все ингредиенты.
- Следующим шагом добавьте муку, тмин, кориандр и порошок для выпечки. Аккуратно перемешайте массу до однородного состояния. Посолите и поперчите по вкусу.
- Теперь необходимо сформировать небольшие шарики или котлетки из полученной массы. Чтобы они не разваливались при жарке, плотно сжимайте их руками.
- Для жарки используйте глубокую сковороду или фритюрницу. Нагрейте масло на среднем огне и обжаривайте фалафель до золотистой корочки. Готовый фалафель выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
Подавать фалафель можно с различными соусами, свежими овощами или завернуть в лаваш. Блюдо также отлично сочетается с хумусом или тахини.
Советы
Для придания более насыщенного вкуса, можно добавить в массу немного лимонного сока или цедры лимона. Если хотите немного разнообразить вкус, добавьте измельченные специи по своему вкусу.
Чтобы фалафель был сочным и мягким, не стоит перебарщивать с мукой. Важно, чтобы масса была плотной, но не сухой.
Хранение
Если вы приготовили больше фалафеля, чем можете съесть за один раз, можно хранить его в холодильнике в течение 3-4 дней. Для более длительного хранения фалафель можно заморозить. Перед подачей его достаточно разогреть в микроволновке или духовке.
Надеемся, что вам понравится этот простой и вкусный рецепт фалафеля из гороха! Приятного аппетита!
