Фалафель – это традиционное блюдо, популярное в странах Ближнего Востока. Обычно его готовят из нута, но есть множество интересных вариантов, один из которых – фалафель из батата. Этот рецепт добавляет уникальный сладкий вкус, делает блюдо более мягким и добавляет богатство витаминов.
Ингредиенты
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Батат | 2 средних |
| Нут | 240 г |
| Лук | 1 маленькая луковица |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Петрушка | 1/4 чашки |
| Кумин | 1 ч.л. |
| Кориандр | 1 ч.л. |
| Соль и перец | по вкусу |
| Мука | 2 ст.л. |
| Масло для жарки | по необходимости |
Приготовление
- Очистите и нарежьте батат на небольшие кусочки. Варите или запекайте до мягкости.
- Увлажните нут, затем соедините его с готовым бататом, луком, чесноком, петрушкой и специями в блендере или кухонном комбайне. Пюрируйте до получения однородной массы.
- Переложите массу в миску и постепенно добавляйте муку для достижения нужной консистенции. Тесто должно быть достаточно плотным, чтобы можно было лепить котлетки.
- Сформируйте небольшие котлетки диаметром около 4-5 см. Убедитесь, что они одинакового размера для равномерного приготовления.
- Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Обжаривайте котлетки по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
- Готовые фалафели выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить избыточное масло. Подавайте с любимым соусом, в лаваше или с овощами.
Сервировка
Подавайте фалафель из батата горячим. Он отлично сочетается с хумусом, тахини или свежими салатами. Можно подавать в пите или с гарниром из овощей. Их также можно заморозить и разогревать в духовке по мере необходимости.
Полезные советы
- Экспериментируйте со специями. Добавляйте куркуму, паприку или чили для придания нового вкусового оттенка.
- Используйте свежие травы. Вместо петрушки можно добавить укроп или кинзу.
- Подавайте с разнообразными соусами. Попробуйте тахини, йогурт с чесноком, свекольный хумус или гуакамоле.
